今年は料理上手になりたい!料理の基本が学べるサイトをまとめてみた。
インターネット上でレシピといえば、クックパッド一強な感じですが、僕の場合考えてみれば「料理の基本」ってのを学んだことがない。
いつも行き当たりばったりで、その時のレシピとかで作ってばっかりな感じです。
それでもひと通りなんでも作れる(たぶん)とは思っているのですが・・。
とは言え、先日行ったBarの突き出しが泣きたくなるくらい美味しくて、聞いてみたらマスターのお母さんが作られているとか。
別段料理屋さんとかではなく、普通の主婦の方だそうです。
主婦歴何十年の味ってやつでしょうか。
こういった味は僕には出せない、と率直に思ったのでした。
何事も基本が大事!
という訳でですね。
レシピを検索しなくても、自分である程度作れるようになりたいと。
あとは冷蔵庫の残った食材とかで組み合わせがひらめくようにもなりたいな。
その上でクックパッド等を見て、「ああ、こういうのもありなんだ!」となればまた料理の地平が開いていきそうな気がしたのです。
そのためにも料理の基本を一からやり直したいですね。
でもそのために料理教室等に通う時間もお金もないので、ここでまたネットに頼ってみました。
まずはキッコーマンのサイトから。 野菜の切り方や、出汁のとり方。野菜の下準備など豊富な「料理の基本」が揃っていました。 また左サイドメニューからは目的別のレシピが揃っていてこちらも試してみたいと思います。
ナスラックキッチンのサイト。 こちらも量り方や切り方の基本の他、煮る、炒める、焼く、等の「調理の基本」のコンテンツも揃っていました!
シェフごはん。 こちらは和洋中を始めとした、「誰もが知っている料理」の基本となるレシピが100! 実践編と言った感じでしょうか。 ここで基本を抑えて自分のオリジナルの味にしていけそうです。
こちらは味の素のサイト。 料理器具のほか、包丁の使い方と言った部分の解説もあります。
一人暮らし料理。 こちらは一人暮らし向けの料理の基本と言うことで、僕なんかもそうなので助かりそうっす。
フェリスイム
フランス料理の総合サイト、と銘打っています。
ここでは料理をワンランクアップさせる為の情報が多いですね。
こちらも応用的にみるのが良さ気ですね。
うーーん。
これだけあれば今年は料理上手に近づきそうな気がするなあ。
なんにせよ料理するのは楽しいですからね。頑張りまひょ!
追記
コメントで幾つか色々教えていただいたので記事を追加しました。こちらもゼヒ。
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寒い冬でもヌクヌク!暖房なしでもOKな3点セット!+2点
以前に「ひもじい、寒い、もう死にたい。不幸はこの順番でやってくる。」と言うことで記事をアップしました。
寒いというのは明るいビンボーにとって排除すべき要素なのでありますが、かと言って一冬丸々暖房をつけて過ごすにはワレワレはあまりにもお金がありません。
そこでですね!
外が氷点下にでもならない限り、暖房なしでも結構暖かい3点セットを編み出してみました。
基本は自分の体温を利用する
折角人間には体温ってのがあるのですからこれを利用しない手はないです。
つまり外気を防ぎ、内部の温度を逃がさないよう工夫すれば自分の体温で暖かくなるという理屈ですね。
そこでまずオススメなのがユニクロの防風ジップアップパーカーです。
なにしろこれのお陰でうちの暖房利用率はドカンと下がりました。
もう手放せません。
下にヒートテック、上にフリースとすれば完璧!
そして2点目はネックウォーマーであります。
これは・・どこで買ったんだっけ。
内側が起毛してあってとても暖かいです。他にもフリース製のネックウォーマーも暖かそうですね。
要するに首元を暖かくして、かつ、この部分からの外気の流入を防ぎます。
そして3点目。
股引です。
工エエェェ(´д`)ェェエエ工
いやいやバカにしてはいけません。これがまた暖かい!
オッサンが年がら年中履いているようなアレじゃなく、なんですかね。見た目レギンスっぽいの。
そういうオサレな奴が最近多いですよね。いやホント。一度使うととことん愛用しております。
あるいは前出ユニクロのウォームイージーカーゴ。
これ引っ越した時に失くしたみたいんなんですけど、ハンパなく暖かかった!
防風処理されていて、内部はフリースという無敵の装甲です。
更におまけで2点
さてこれだけで部屋の中は暖房なしでもヌクヌクです。
更に付け加えて2点。
これ商品名なんだろう。
オフトゥンの下に敷くアルミ製の保温シート。
これもマジでヤバイ。
氷のようなフローリングでも写真のようにシートの上に素足を乗せてみると暖かい!
お陰で安物のオフトゥンでも快適に過ごすことができます。
あとね。ココア。
チョット調べてみたんですが、ココアには体を温める効果があるそうです。
美容と健康にいい? 意外と知らないココアの効果 [女性の健康] All About
これは見逃せませんね!
以前にココアのクッキーにチャレンジしてたのでココアは結構残っていました。
という訳で夜にココアを飲んで温まった後にオフトゥンにインしています。
冬は寒いし夏は暑いんだよ!
僕は元々暖房や冷房、とくにエアコンが苦手でそもそもあまり使わないのですがこの一番のメリットは体がなれることだと思っています。
特に夏の冷房が効いたところから外にでると余分に暑いものですが、冷房を使わないでいるとその温度差はそこまでありません。
また逆に冬でも部屋に帰れば、後は上記の工夫で十分暖かく、外にでるのもさほど苦になりません。
ネコたちは恨めしげに点いていないストーブをみていますがw
他にこれがあれば暖かい!ってのがあれば教えてください!
とは言えしかしそれでもこら耐えられん、という寒さが来たらさっさと暖房をつけます。
二刀流の勝ちです。
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福岡で鍋っつったらモツ鍋ですはい。
というタイトルにしてみましたが、正直モツ鍋が昔から博多の待ちに根付いていたとはあんまり思ってません。
高校でるかどうか・・だから22~3年前?くらいに突然ブームになって、福岡の名物!に成り上がったっていう感じです。
まああくまで個人的主観的な印象っす。
でも美味しいですからね。
作ってみました。
でっかい鍋で作ればよかったな・・
〆はちゃんぽんが一般的ですね。 僕は雑炊でも何でもこだわらずにすりゃいいじゃんって思います。
すんません。ちゃんぽんにしました。
スーパーに行くとこの時期「モツ鍋スープの素」がズラーリとあるわけですが、鍋の出汁くらいは自分で用意したいっすね。
つかそのほうが絶対美味しいと思うんだけどな-。
そして〆のちゃんぽんを食べながらピコーンとひらめいたアイデアもあったのでした・・
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なんで仕事って重なるのよ
先月は干上がるんじゃないかってくらい暇だったのに。
どうせならバラけて来て欲しいけどねー。
こればっかりはお客さん次第だからどうにもこうにもなりまへん。
しかし風邪っぽいので今日はさっさと寝ます。
「風邪をひく資格」があるかどうかは分かりませんがねフフフ。
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鶏がらスープがあれば麻婆豆腐がバリウマに!
鶏がらスープをコトコト煮込んで作るシリーズ。
今度はスープそのものを使ってみます。
このスープはもちろんそのままスープとして飲んでも美味しいですが、料理に使うとホント最高なのです。
なんだよ麻婆豆腐の素って
スーパーとかによくありますよね。
あんなのただのレトルト食品でしかありまへんわ。
なんでもそうだけど、自分でイチから作るほうが楽しい美味しい安心でっせ!
さて麻婆豆腐って
「ネギ生姜唐辛子(豆板醤)ひき肉を炒めてスープで煮込んで豆腐を入れたら水溶き片栗粉でとろみ」
と一行で表すことが可能ですな。
勿論細かいところにこだわっていくとより一層いいんですが、「スープ」をスープの素とか使わないことでグレードがギュンと上がるんですね-。
ホントよ。
なので僕はちょいつスープ多めにしてそっちを味わう系の麻婆豆腐になるのであります。 久しぶりにお代わりしてしまうくらい美味しかった! 7~80円で買える鶏ガラを有効に使うのも明るいビンボーには欠かせんとですよ。
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手作りベーコン第2弾はカルボナーラ!バリ美味い!
ベーコン美味しいです。
次行ってみます。
もうねカルボナーラについてはレシピが山ほどあるんでね。
今更僕がどうこうしてもしょうがないっすよね。
まーコツとしてはベーコンをたくさん使う。
何故なら・・
ついつまみ食いしてしまうからです。
昨日も同じこと書いてましたね。だって本当に食べちゃうんだもん。
出来上がり!
卵は全卵か卵黄だけか。
チーズはやっぱパルミジャーノを下ろして使うのかetc,etc・・・
そんなのどうでもいいくらいに仕上がります。
自分で作ったベーコンでカルボナーラ!
最高です。
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