手作りベーコン第一弾やっぱパスタよね～
先日作ったベーコンで色々作ってみたいと思います。
キャベツとベーコンのパスタ。
まずはベーコンを切っていきます。
この時のコツはやや多めにすることです。
何故か？この後フライパンでジックリ炒めるのですが・・
どうしてもつまみ食いしちゃうからですｗ だってこれだけで美味しいんだもん。
後は脂が・・凝縮された旨味と燻煙を含んだ脂が出てくるのでキャベツと一緒に炒めて茹でたスパゲティをあえるだけ～～。
もうね。前回も書きましたけど市販のベーコンには戻れませんよジッサイ。
さ、次はみんな大好き「アレ」行きまっす！
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ベーコンは自分で作ったほうが安くてウマイ！旨すぎるベーコンを作ろう！
さてベーコンですよ。
普段ベーコンってスーパーとかでスライスした奴がパックで売ってますよね。
アレって美味しいですか？
すみません。余計なお世話かもしれませんね。
でもですね。僕はもうベーコンはそれこそもう何年も自分で作ってますが、一番簡単（たぶん）な今回のレシピでも、何年目でも全く飽きることのない美味しさなのですよ。
それでですね。ちょっと前に市販の普通のベーコンを久々に買ってみたんですが、なんつーかこう「ケミカル」な味が・・・。
そもそもスーパーで売ってる物はそもそも燻製をしていない（らしい）です。
らしい、ってのが調べてもソースが出てこなかったからですけど、多分コスト的に見合わないだろうな、とは思います。
それでいてあの値段かよ、って僕なんかは思っちゃいました。
それだったら自分で作ればいいのさ！
はい。そんなんだったらうだうだ言わずに作っちゃいましょう！
トータルのコストも安い（はず）ですよ～。
但し最初にちょっとだけ出費が入ります。
と言っても1000円もしません。
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これです。
僕はこれをもう何年も使っています。
見てくださいこの中身。
燻されすぎて世界一美味しそうないい匂いのするダンボールになっています。なんのこっちゃ。 まあとにかく一度買っちゃえばダンボール製ですが繰り返し色々作れるとですよ。
ベーコンの簡単なレシピ
ホント簡単です。
手順としては
・塩漬け
・塩抜き
・乾燥
・燻製
こんだけ！
では材料です。
まずは豚バラ肉を固まりで買いましょう。
4～500グラムくらいが作りやすいかと思います。500円もしないかと。
後は塩。これだけです。
まずはバラ肉に塩をまぶします。
量は500グラムで大さじ1杯くらいかな？
全体によくすり込んだらビニールとかに入れてグルグルくるんで冷蔵庫へ。
時々ひっくり返しながら5日ほど待ちます。
5日ほどたちました。
写真だとちと分かりづらいンすけど、熟成が進んでます。
前に紹介した偽装地鶏
もそうですけど、塩と時間が熟成を促すってやつはほんと美味しくなるんですよね～～。
さて今度は塩抜きです。
大きめのボウルとか鍋に肉を入れて、1～2時間ほど水を流して塩抜きをします。
塩が抜けているか端っこを少し切って焼いてみましょう。
乾燥させて燻製すると凝縮されるのでしっかり抜いたほうが良いです。
続いて乾燥させます。
干しアミとかあればその中に入れて2～3時間。
あるいは穴を開けてタコ糸を通し、S字フックとかに吊るすといかにもそれっぽくてカッコイイです。
うちはそうするとネコたちの餌食になるので、最近は網に乗せて冷蔵庫に放り込んだりしてます。
（その場合燻す前に一旦室温に戻しましょう）
さて！イヨイヨ楽しい楽しい燻製ですよ。
と言ってもウッドに火をつけて
組み立てたスモーカーの網に豚バラを乗せる。
こんだけ！
ウッドにしっかり火がついていれば温度も気にすることは有りません。
（僕は時々ウッドを取り出して火を付け直します）
大体2時間位燃焼するので、30分おきくらいにひっくり返すと良いです。
あと空きスペースに色々乗せて一緒に燻製すると効率がいいですね。
また今度手軽にできて美味しいものを紹介しますね。
出来上がり!
出来たてを見ると齧り付きたくなりますが、一晩寝かせたほうが味が落ち着いて美味しいです！
最後に
いかがでしたでしょうか。
凝りだすと色々スパイス等を入れたソミュール液で作ったりする人が多いですが、塩漬けだけでもハッキリ言って十分すぎるくらいです。
それもこれもちゃんと「燻製」をするからなんですね。（逆にシンプルに美味しい）
では今度はこのベーコンで色々作ってみたいと思います～～。
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ユニクロの防風ジップアップパーカーが暖かすぎる件
以前ネットのなんかの記事で見かけて気になっていました。
すっげえ暖かいらしい。
前の記事でも書きましたが、明るいビンボーに「寒い」は禁物なのです。
汚くてすみません。
結論 スゲえ！
いや～これホント暖かいっすよ。
今この記事書いているリアルタイムで部屋の暖房なしで室温12度ですが寒くない。
つか上にフリース着てたら暖かい。
これ着て昼に車運転してたら暑いくらいでしたｗ
朝にチャリで移動するんですが、明らかに今までと体感気温が違います。
もっと冷え込んでも下をヒートテックにすれば耐えられるでしょう。
これは買ってよかったっすよ。
メンズしか無いらしいけど僕のせいじゃありまへん(´；ω；｀)
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冬に「効く」アルバム ピチカート・ファイヴ「プレイボーイ・プレイガール」
ピチカート・ファイヴのファンなんですが、特に僕はプレイボーイ・プレイガールっていうアルバムなんですけどね。
これを冬に聞くのが好きなんです。
- メディア: CD
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なんというかゴージャスでキャッチーでキュート。
それでいて優しい気持ちになれるんですね。
勿論冬以外に聞いてもいい曲揃いなんですが。
僕はもうココ何年か「今日は寒い」って思った日にかけるようにしています。
なんかそういうアルバムがあるのってステキじゃないっすか？
映画ブログも更新しました。
まさに王道の冒険譚！「インディージョーンズ レイダース・失われたアーク」鑑賞 - 41歳からの映画鑑賞
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大根を制するものはビンボーを制す！その4「常備できない！ちくわ大根照り煮！」がホントに常備できない！！
大根の本体編まだ続きますですよ。
このレシピはcookpadにあったのがオリジナルであります。
前にもちらと紹介したけど。 いや～これホント美味しいですわ。 僕は砂糖の代わりにハチミツで作ってます。
あとチクワは使ったり使わなかったりしてますが、大根だけでも美味しいです。
何しろスグなくなるので大根の半分以上が最近はこれになっています。
はい！一本まるまる皮も葉っぱも含めて使いきりましたね！
しかし実はまだ奥の手がるのです。ただ今、ストックと写真が有りません。
またいずれということで・・
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大根を制するものはビンボーを制す！その3 塩昆布漬け～塩ワカメの塩があれば塩なんかいらん！
さてイヨイヨ本体に入っていきますよ。
まずは浅漬というか即席漬けというか。
千切りにした大根に塩をまぶして水気を切って・・・ってちょっと待てーい！
水分を出すためだけに塩を使うのは勿体無い！ここは塩ワカメにご登場願いましょう。
・大根（千切り）
・塩ワカメ
・塩昆布
大体ですね。塩ワカメ使うのに塩抜きして、そのご料理に使うときに改めて塩を使うとか無駄無駄無駄無駄ァー！
という訳で大根に直接塩ワカメをまぶしていきます。
僕はタッパに入れてシェイクして暫く放っておいてます。
その後出てきた水をギュッと絞って捨てちゃいます。
んで塩昆布を適量まぶすと。
ワカメと昆布の海藻連合軍。食べた瞬間に毛根が太くなりそうです。
なにしろワカメのミネラルをたっぷり含んだ塩ですからね！
これで作るとより一層美味しくなるし、塩も無駄にしないで済むのです。
最強です。
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大根を制するものはビンボーを制す！その2 激闘！皮のキンピラ編
さてちょっと前の前回に続きまして
大根一本まるまる使っちゃいます。
葉っぱは使ったので、今回は皮です。中々本体にまでたどり着きませんなｗ
人参の皮と一緒にキンピラにしました。
もっとたくさん盛りつけておけばよかった
・人参の皮
・大根の皮
・ごま油
・酒
・醤油
・豆板醤
普通は鷹の爪を使うと思いますが豆板醤でやっても美味しいです。
適当に炒めるだけで完成ってのもとてもいいです。
いやー。皮で一品増えるんですからバカにはできませんね！
色々味付けとかあるかと思いますが、僕のたどり着いたコツは細切りにすることであります。
これだけでちゃんとした料理に見えますのよ。いやちゃんとした料理ですけどね～
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